دسته بندی انواع پنیر بر اساس میزان چربی
دستهبندی انواع پنیر بر اساس میزان چربی میزان چربی یکی از فاکتورهای مهم در انتخاب و طبقهبندی پنیرهاست که تأثیر زیادی بر طعم، بافت و استفاده آنها در غذاهای مختلف دارد. پنیرها بر اساس میزان چربی به دستههای زیر تقسیم میشوند: ۱. پنیرهای پرچرب (۳۵ درصد چربی به بالا)این پنیرها دارای چربی بالایی هستند و […]
تاثیر کپک ها در پنیرها
کپکها نقش مهمی در تولید برخی از پنیرهای خاص دارند و به طعم، بافت و ظاهر منحصر به فرد این پنیرها کمک میکنند. پنیرهایی مانند روکفور، گورگونزولا و بری به دلیل وجود کپکهای مفید که در طول فرآیند تولید رشد میکنند، شناخته شدهاند. انواع کپکهای پنیر 1.کپکهای داخلی (پنیسیلیوم روکفورتی): این کپکها در پنیرهای آبی […]