تاثیر کپک ها در پنیرها

کپکها نقش مهمی در تولید برخی از پنیرهای خاص دارند و به طعم، بافت و ظاهر منحصر به فرد این پنیرها کمک میکنند. پنیرهایی مانند روکفور، گورگونزولا و بری به دلیل وجود کپکهای مفید که در طول فرآیند تولید رشد میکنند، شناخته شدهاند. انواع کپکهای پنیر 1.کپکهای داخلی (پنیسیلیوم روکفورتی): این کپکها در پنیرهای آبی […]