پنیر آلپ یک نوع پنیر سنتی و معروف است که از مناطق آلپ در اروپا، مانند سوئیس، فرانسه، ایتالیا، آلمان و اتریش به وجود می‌آید. این پنیر از شیر گاوهای منطقه تولید می‌شود و برای تهیه آن از فرآیندهای خاصی مانند تولید کره، اسیدگریزی، و فرم‌دهی استفاده می‌شود.
پنیر آلپ به دلیل طعم خوب و بافت خاص خود، بسیار محبوب است. این پنیر معمولاً دارای طعم غنی، ملایم و گاهی تلخ است و در برخی موارد ممکن است با موادی مانند گیاهان دارویی یا شوری‌های طبیعی ترکیب شود تا طعم و ارزش غذایی آن بهبود یابد.
متنوع بودن پنیر آلپ باعث شده است که انواع مختلفی از آن وجود داشته باشد، از جمله پنیرهای سخت مانند آلمانت، پنیرهای نرم و کرمی مانند بری، و پنیرهای خاصی مانند راکلت. هر نوع از این پنیرها دارای خصوصیات و ویژگی‌های خاصی است که طعم و بافت آن‌ها را تعیین می‌کند.
تاریخچه پنیر آلپ به دوران قرون وسطی بازمی‌گردد، زمانی که گاوبازان و کشاورزان در این منطقه از شیر گاوهای خود استفاده کرده و پنیرهای خود را تولید می‌کردند.
در آغاز، پنیر آلپ به صورت سنتی و در محیط خانگی تهیه می‌شد. با گذشت زمان و با توجه به رشد تجارت و توسعه فناوری‌های تولید پنیر، تولید این نوع پنیر به شیوه‌های صنعتی و نیمه صنعتی منتقل شد. در اواخر قرن نوزدهم و آغاز قرن بیستم، تکنولوژی‌های جدیدی برای تولید پنیر آلپ بهبود یافت که از جمله آن‌ها می‌توان به کنترل دما و رطوبت محیط تولید، استفاده از مخازن بزرگ‌تر برای تولید انبوه، و استفاده از باکتری‌های خاص برای تاثیر بر روی طعم و بافت پنیر اشاره کرد.
